Zutaten
- 200 Gramm Kabeljau-Migas
Rezept:
Die Brotkrumen 8 Stunden vor der Verwendung in kaltem Wasser einweichen. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, auf den Herd stellen und sobald es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mehl und Hefe in einer Schüssel vermischen, Eigelb, eine Prise Salz, den Brandy, 1 Esslöffel Öl, die Petersilie und so viel Wasser hinzufügen, dass eine glatte, nicht zu dicke Creme entsteht. Den Kabeljau gut abtropfen lassen und zur Creme geben. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, damit die Masse nicht zusammenfällt. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Krapfen frittieren, indem man den Teig löffelweise ins Öl gibt, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
