Der Bewahrer eines Erbes in Expertenhänden.
Reyes Gómez studierte Chemieingenieurwesen in Puerto Real. Einige Monate lang verband sie ihr Studium an der Universität mit einem Praktikum als Laborassistentin bei Sánchez Romate. Sie stieg auf und wurde schließlich Önologin und technische Leiterin des Weinguts, wo sie bereits seit über 15 Jahren tätig ist. Sie ist Mitglied der Andalusischen Vereinigung der Önologen und seit 2005 technische Leiterin und Önologin der Bodegas Sánchez Romate.
Reyes Gómez überwacht den gesamten Herstellungsprozess, von der Gärung über die Reifung und die Verschnitte bis hin zur Qualitätskontrolle. Unter seiner Verantwortung steht auch die Bewahrung des Originalrezepts von Cardenal Mendoza, das er mit Präzision und Respekt vor dessen Wesen verwaltet.
Ihre Arbeit verbindet Fachwissen und Feingefühl und stellt sicher, dass jede Phase des Prozesses den Stil und die Qualität bewahrt, die das Weingut auszeichnen. In einem Prozess, in dem nichts sofort geschieht, besteht ihre Aufgabe darin, zu beobachten, anzupassen und im richtigen Moment zu entscheiden. Denn bei der Herstellung von Brandy misst sich Erfahrung nicht nur in Jahren, sondern in der Fähigkeit zu verstehen, wann man handeln und wann man abwarten muss.
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SANCHEZ WEINGÜTER Romate HNOS. SA
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