Zutaten (4 Personen)
- 8 Jakobsmuscheln,
Herstellung
Für die Zwiebelsuppe: Drei Esslöffel Olivenöl und 2 cm gehackten Ingwer in eine Pfanne geben und anbraten; die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die Kartoffel hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 30 Minuten kochen lassen, dann alles pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Jakobsmuscheln: Die Jakobsmuscheln säubern und den roten Teil entfernen (in die Gemüsebrühe geben, um ihr mehr Geschmack zu verleihen). Eine Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Jakobsmuscheln mit Rohrzucker bestreuen und in die Pfanne geben, dabei 30 Sekunden auf jeder Seite braten.
1/2 Glas Cardenal Mendoza Brandy hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf einen Teller geben und jeweils zwei Jakobsmuscheln darauf legen. Eine konfierte Tomate, einige Tropfen Olivenöl und Dillpulver hinzufügen.
DANKE, CINZIA CARDASCIA, dass du uns gezeigt hast, wie man diese Köstlichkeit zubereitet!
