Ingredienti:
2 cucchiai di olio d’oliva
1/4 di tazza Cardenal Mendoza Brandy de Jerez
40 g di burro
1 porro grande, tagliato a fettine sottilissime
3 spicchi d’aglio schiacciati
750 g di funghi affettati
4 tazze di brodo di pollo
3/4 di tazza di panna da cucina
Istruzioni
Scaldate l’olio e il burro in una padella capiente a fuoco medio fino a quando non si forma della schiuma. Aggiungete il porro e l’aglio. Cuocete, mescolando, per 2 minuti. Abbassate la fiamma. Continuate la cottura, coperto, per 10-15 minuti o fino a quando il porro non sarà molto tenero.
Aumentate l’intensità del fuoco. Aggiungete i funghi e mescolate frequentemente per 10-15 minuti, o finché non saranno morbidi e teneri.
Aggiungere il brodo, Cardenal Mendoza Aggiungete 2 tazze d’acqua nella casseruola e fate sobbollire, parzialmente coperto, per 20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente..
Aggiungete mezza tazza di panna da montare e mescolate, senza far bollire, a fuoco basso finché non si sarà riscaldata. Versate la zuppa nelle ciotole. Condite con pepe. Servite con il pane e buon appetito!
