Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza Cardenal Mendoza Brandy de Jerez
40g de mantequilla
1 puerro grande cortado en rodajas muy finas
3 dientes de ajo machacados
750g champiñones en rodajas
4 tazas de caldo de pollo
3/4 taza de nata para cocinar
Instrucciones
Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que se forme espuma. Añadir el puerro y el ajo. Cocine, removiendo, durante 2 minutos. Reduzca la intensidad del fuego. Continue cocinando, tapado, durante 10 a 15 minutos o hasta que el puerro esté muy tierno.
Aumente la intensidad del fuego. Agregue los champiñones y remuévalo con frecuencia, durante 10 a 15 minutos o hasta que los champiñones estén suaves y blandos.
Agregue el caldo, Cardenal Mendoza y 2 tazas de agua a la cacerola y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 20 minutos. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
Añadir 1/2 taza de nata para cocinar y remuévalo, sin hervir, a fuego lento hasta que se caliente. Vierta la sopa en tazones. Sazónela con pimienta. Servir con pan y ¡a disfrutar!
