Nebulis è un brandy affumicato a produzione limitata creato da Sánchez Romate nel 2021, che eleva il classico Cardenal Mendoza a una nuova dimensione. Il suo processo prevede la tostatura delle botti con tralci di vite, che conferisce un carattere erbaceo e affumicato, seguita dall’invecchiamento in botti di Cardenal Mendoza Clásico (affinamento in Cask) di 15 anni. Per preservarne tutte le qualità, non viene filtrato a freddo, dando vita a un prodotto artigianale pensato per gli amanti dei distillati dalle sfumature affumicate.

Al naso, le delicate note affumicate iniziali si intensificano nel tempo.

Al palato, si apprezzano sfumature speziate di tabacco fresco insieme a un’elegante affumicatura conferita dai tralci di vite, creando un insieme equilibrato che invita a un altro sorso. Può essere gustato liscio in un bicchiere da brandy o con ghiaccio, dove i suoi aromi e sapori si intensificano. Il risultato è sorprendente e in continua evoluzione.

Nebulis nasce dalla visione innovativa di Sánchez Romate nel mondo del brandy tradizionale. Il suo nome, che deriva dal latino “nuvole”, si riferisce al fumo generato dalla tostatura delle botti con tralci di vite provenienti dai suoi vigneti. Questo processo si ricollega all’origine del brandy, prodotto con i migliori distillati di vino, e chiude il cerchio reintroducendo la vite nella sua fase finale, catturando così l’essenza della sua terra e della sua tradizione.