Ingredienti:
- filetto di maiale iberico
- aglio e prezzemolo
- sale e pepe
- olio d’oliva
- Brandy
Elaborazione:
Con un coltello affilato, elimino il grasso bianco dal filetto e pratico dei tagli superficiali senza trapassarlo completamente. Lo condisco con sale e pepe. Lo rosolo in padella e lo tolgo. Trito l’aglio e il prezzemolo e, con un cucchiaino, li inserisco nei tagli del filetto. Metto il filetto in una pirofila con un buon olio d’oliva e un goccio di brandy e lo cuocio in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) per circa 20 minuti.
Ingredienti per le patate a nido:
- Patate
- Miele di rosmarino
- sale e pepe
- olio d’oliva
- Timo
PATATE A NIDO
Elaborazione:
Affetto le patate a fette sottilissime con una mandolina e le metto in una ciotola. Aggiungo sale, pepe, olio, rosmarino e miele di timo, mescolo bene e poi le dispongo negli stampini, precedentemente unti d’olio per evitare che si attacchino. Le cuocio in forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) per circa 40 minuti, finché non saranno dorate.
YoIngredienti per la crema di erborinato e funghi:
- Funghi
- formaggio erborinato
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
- Crema
- Cipollotto
Elaborazione:
Fate soffriggere il cipollotto e aggiungete i funghi. Quando saranno dorati, aggiungete il formaggio erborinato, mescolando bene in modo che si sciolga e non si attacchi. Aggiungete la panna e mescolate. Condite con sale e pepe e spolverate con un pizzico di noce moscata.
