Zutaten:
- Iberisches Schweinefilet
- Knoblauch und Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Brandy
Ausarbeitung:
Mit einem scharfen Messer entferne ich das weiße Fett vom Filet und schneide es flach ein, ohne es ganz durchzuschneiden. Ich würze es mit Salz und Pfeffer. Dann brate ich es in der Pfanne scharf an und nehme es heraus. Knoblauch und Petersilie hacke ich und verteile sie mit einem kleinen Löffel in den Einschnitten des Filets. Anschließend lege ich das Filet mit gutem Olivenöl und einem Schuss Brandy in eine Auflaufform und backe es im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) etwa 20 Minuten lang.
Zutaten für die Nestkartoffeln:
- Kartoffeln
- Rosmarinhonig
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Thymian
Nestkartoffeln
Ausarbeitung:
Ich schneide die Kartoffeln mit einer Mandoline in hauchdünne Scheiben und gebe sie in eine Schüssel. Dann füge ich Salz, Pfeffer, Öl, Rosmarin-Thymian-Honig hinzu, vermische alles gut und fülle die Masse in die mit Öl gefetteten Förmchen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) backe ich sie etwa 40 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
YoZutaten für Blauschimmelkäse-Pilz-Creme:
- Pilze
- Blauschimmelkäse
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Creme
- Frühlingszwiebeln
Ausarbeitung:
Die Frühlingszwiebeln anbraten und die Champignons dazugeben. Sobald sie goldbraun sind, den Blauschimmelkäse unterrühren, bis er schmilzt und nicht anhaftet. Die Sahne hinzufügen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Muskatnuss bestreuen.
