Nebulis es un brandy ahumado de producción limitada creado por Sánchez Romate en 2021, que eleva el clásico Cardenal Mendoza a una nueva dimensión. Su proceso incluye el tostado de barricas con sarmiento de vid, que aporta un carácter herbáceo y ahumado, seguido de un afinado con Cardenal Mendoza Clásico de 15 años (Cask Finished). Para preservar todas sus cualidades, no se somete a filtrado en frío, dando como resultado un producto artesanal dirigido a los amantes de los espirituosos con matices ahumados.

En nariz, las notas ahumadas suaves iniciales ganan intensidad con el tiempo.

En boca, se aprecian matices picantes de tabaco fresco junto a un ahumado elegante aportado por el sarmiento, creando un conjunto equilibrado que invita a repetir. Puede disfrutarse solo en copa de brandy o con hielo, donde sus aromas y sabores se intensifican. El resultado es sorprendente y evolutivo.

Nebulis nace de la visión innovadora de Sánchez Romate dentro del mundo del brandy tradicional. Su nombre, del latín “nubes”, hace referencia al humo generado al tostar las barricas con sarmiento de sus propias viñas. Este proceso conecta con el origen del brandy, elaborado a partir de las mejores holandas de vino, y cierra el círculo al reincorporar la vid en su fase final, capturando así la esencia de su tierra y tradición.