Ingredientes:
- 800 gr. de almejas grandes
- 2 dientes de ajo
- 5 gr. de harina
- 1 dl. de aceite de oliva
- 1/ dl. de brandy
- 1/2 dl. de vino blanco
- 1 1/2 dl. de caldo de pescado
- Perejil picado
- Sal
Elaboración:
En un recipiente con sal, poner las almejas y cubrirlas sobradamente con agua fría durante 1 hora.
En una sartén pondremos el aceite y los ajos picados. Cuando se doren, echar las almejas y la harina, y remover bien. Seguidamente, flambear con brandy Cardenal Mendoza, añadir el vino blanco, el perejil y cubrir todo con el caldo de pescado.
Dejar hervir, cuando se abran las almejas remover todo unos 2 ó 3 minutos y servir.
