INGREDIENTI: (per quattro persone)
- 1/2 kg di zucchine
- 1/2 kg di melanzane
- 1/2 kg di cipolle
- 1/2 kg di carote
- 1/2 kg di peperone verde
- 1/2 kg di peperone rosso
- 1/2 kg di broccoli
- 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di brandy Cardenal Mendoza
- 1/4 di litro di vino pregiato
- 1/2 litro di brodo vegetale.
Elaborazione:
Lavate accuratamente tutte le verdure, possibilmente con qualche goccia di candeggina alimentare. Fatto ciò, tagliatele a pezzi di circa 1 cm. Per prima cosa, tagliate la cipolla e mettetela nella padella preriscaldata con il bicchiere d’olio d’oliva, a fuoco molto basso (soffriggendo). Continuate allo stesso modo con la carota, il peperone (entrambi), la zucchina e infine la melanzana e i broccoli.
Dopo qualche minuto, quando vedi che le verdure iniziano a dorarsi, alza la fiamma al massimo. Una volta che le verdure saranno dorate, aggiungi il bicchiere di brandy. Cardenal Mendoza e dategli fuoco (dategli una fiamma), una volta spento, aggiungete il vino pregiato e poi il litro di brodo vegetale e lasciate cuocere per circa venti minuti.
