ZUTATEN: (für vier Personen)
- 1/2 kg Zucchini
- 1/2 kg Auberginen
- 1/2 kg Zwiebeln
- 1/2 kg Karotten
- 1/2 kg grüner Pfeffer
- 1/2 kg roter Pfeffer
- 1/2 kg Brokkoli
- 1 Glas natives Olivenöl
- 1 Glas Brandy Cardenal Mendoza
- 1/4 Liter edler Wein
- 1/2 Liter Gemüsebrühe.
Ausarbeitung:
Waschen Sie das Gemüse gründlich, am besten mit ein paar Tropfen lebensmittelechtem Bleichmittel. Schneiden Sie es anschließend in etwa 1 cm große Stücke. Schneiden Sie zuerst die Zwiebel und geben Sie sie mit dem Glas Olivenöl in die vorgeheizte Pfanne. Dünsten Sie sie bei sehr schwacher Hitze an. Verfahren Sie genauso mit der Karotte, der Paprika (beide), der Zucchini und schließlich der Aubergine und dem Brokkoli.
Sobald das Gemüse nach einigen Minuten anfängt zu bräunen, die Hitze erhöhen. Sobald das Gemüse gebräunt ist, das Glas Brandy hinzufügen. Cardenal Mendoza und dann anzünden (flammen lassen), sobald es erloschen ist, den guten Wein und dann den Liter Gemüsebrühe hinzufügen und etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.
