Questa deliziosa ricetta viene da mia nonna, che insaporiva sempre i suoi pasti (specialmente le carni) con qualche goccia di Cardenal Mendoza Per esaltare i sapori dei loro piatti, sappiamo benissimo che i piatti delle nostre nonne sono i più gustosi.
In effetti, l’etichetta di questa bottiglia mi è sempre sembrata familiare, dato che la vedo fin da quando ero piccolo.
Ho sempre adorato questo piatto e devo ammettere che il mio predecessore era solito servirmelo con una buona porzione di patatine fritte.
INGREDIENTI
1 pollo ruspante, tagliato a pezzetti
4 porri
1 cipolla media
1 bicchiere di sherry fino
1 bicchiere di Brandy de Jerez Cardenal Mendoza
sale, pepe nero e olio extravergine di oliva
Iniziamo a preparare il piatto:
1. Ci serve un pollo intero ruspante. Al momento dell’acquisto, chiedete al macellaio di tagliarlo a pezzetti. Pulitelo, eliminate la pelle, conditelo con sale e pepe e mettetelo da parte.
2. Riempite il fondo di una casseruola o pentola capiente con olio extravergine di oliva e aggiungete una cipolla tagliata a julienne e 4 porri grandi, dai quali avrete precedentemente rimosso la parte verde, il primo strato di buccia e li avrete tagliati a rondelle piuttosto spesse. Fate soffriggere il tutto a fuoco basso per un po’.
3. Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete i pezzi di pollo e continuate a soffriggere a fuoco medio-alto finché il pollo non inizia a dorarsi, ma attenzione! Non bisogna esagerare.
Nota: se non vi preoccupano le calorie e i grassi, lasciate la pelle al pollo. Dopo averlo condito con sale e pepe, infarinatelo e friggetelo. Togliete i pezzi e metteteli da parte. Nello stesso olio, soffriggete la cipolla e i porri, quindi aggiungete i pezzi di pollo precedentemente fritti.
4. Aggiungete poi sale, pepe, un bicchiere di sherry fino e un generoso spruzzo di brandy. Cardenal MendozaIl resto viene coperto con acqua o brodo vegetale fino a quando il pollo non è più visibile. Copriamo e lasciamo sobbollire a fuoco molto basso per mezz’ora.
5. Scoprite la pentola, alzate la fiamma al massimo e lasciate ridurre il brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
6. Puoi servirlo con quello che preferisci. Se cerchi qualcosa di più leggero, puoi accompagnarlo con riso bianco, che si sposerà benissimo con la salsa. Tuttavia, come ho accennato all’inizio del blog, è una vera delizia con delle patatine fritte. Buon appetito!
