Ingredienti
- 4 porzioni
- 250 grammi di castagne sbucciate (e intere), le più grandi che riusciamo a trovare
- 125 grammi di zucchero semolato
- 125 grammi di zucchero di canna
- 1 tazza di espresso
- 1 tazza di brandy Cardenal Mendoza
- 1 tazza di Amaretto
- 1 tazza d’acqua
Passaggi
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In un recipiente capiente, mettete prima le castagne, poi aggiungete lo zucchero e il brandy. Cardenal Mendozal’amaretto, il caffè e l’acqua hanno sobbollito per 60 minuti.
Abbiamo un barattolo che abbiamo precedentemente sterilizzato. Aggiungiamo le castagne senza abbassare la fiamma, lasciamo ridurre leggermente lo sciroppo e lo versiamo (facendo attenzione a non scottarci) nel barattolo. Lo chiudiamo e lo capovolgiamo; in questo modo si creerà un sottovuoto senza che il barattolo torni a bollire.
Li conserveremo in un luogo fresco e buio per un mese; in questo modo saranno ancora più saporiti. Gustateli con un bicchiere di… Cardenal Mendoza.
