Ingredienti del Cardenal Sazerac:
- 60 ml Cardenal Mendoza solera gran reserva
Elaborazione:
Raffreddiamo il bicchiere con ghiaccio e lo profumiamo con assenzio.In un bicchiere da miscelazione aggiungiamo lo sciroppo, i bitter e il brandy Cardenal Mendoza Gran Reserva, mescoliamo per 30 secondi. Rimuoviamo il ghiaccio e l'assenzio dal bicchiere e versiamo il composto, affumicandolo con una foglia di tabacco.
Ingredienti Carajillo 'quemao':
- 20 ml Cardenal Mendoza Angelus
Elaborazione:
In una tazzina da caffè aggiungiamo un cucchiaio di zucchero di canna, Angelus Cardenal Mendoza e 1 cm di scorza d'arancia. Riscaldiamo il tutto e lo fiammeggiamo, lasciandolo bruciare per qualche secondo e mescolando per sciogliere lo zucchero, quindi aggiungiamo lo shot di caffè espresso.
Per questa ricetta mi sono ispirato ai miei primi tempi dietro al bancone, quando i “vecchi” venivano dopo pranzo e mi dicevano: Ragazzo!! Caffè, un bicchierino e un sigaro! Ho voluto anche rendere omaggio al mio cocktail preferito, il Sazerac. Ho voluto renderlo più morbido al palato aggiungendo bitter al cioccolato alla ricetta e affumicandolo con foglie di tabacco cubano fresco affinché al naso si percepisse l’aroma del tabacco.L'ho accompagnato con un carajillo “quemao” di Angelous, un modo di preparare il caffè molto diffuso nella zona di Alicante, Murcia e Albacete, dove sono cresciuto.
Sono molto soddisfatto del risultato, cerco di rendere onore ai miei esordi dietro al bancone e al momento in cui mi trovo ora e credo che quei "vecchi" sarebbero stati molto contenti del risultato.
