Zutaten:
- 200 g Bizcocho
Herstellung:
Mischen Sie den Kaffee mit Cardenal Mendoza Reserva.
Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Verrühren Sie das Eigelb mit dem Zucker, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Anschließend den Käse in einer separaten Schüssel cremig rühren und nach und nach zur Zucker-Eigelb-Mischung hinzufügen.
Schlage das Eiweiß mit sauberen, trockenen Rührbesen zu steifem Schnee und hebe es mit sanften, einhüllenden Bewegungen unter die vorherige Mischung, um die Luftigkeit des Eischnees zu bewahren.
Verwende eine rechteckige Glasform und bedecke deren Boden mit dem Biskuit; du kannst dir dabei mit einem Löffel helfen, um die Stücke mit Kaffee und Cardenal Mendoza zu tränken. Sie sollten so gleichmäßig wie möglich durchtränkt sein.
Bedecken Sie nun mit einer dicken Schicht Frischkäse, einer weiteren Schicht mit in Alkohol getränkten Keksen und der letzten Schicht sollte wieder Frischkäse sein.
Mindestens 6 Stunden kühlen und fertig!
