Der erfrischende und spritzige Fino passt perfekt zu einer Scheibe Schinken, aber wenn es um ein Stück Schokolade geht, braucht es etwas mit etwas mehr Farbe.
Die komplexen Geschmackskompositionen, die wir für die Kombination mit Schokolade benötigen, entstehen durch den Reifungsprozess des Getränks. Die besten sind diejenigen, die in Eichenfässern gereift sind – hier nehmen sie all die wunderbaren Noten auf, die sie auszeichnen.
Sherry ist ein hervorragendes Beispiel für ein Getränk, das in den Fässern ein völlig neues Leben erhält. Was zunächst von der Süße und Fülle von Schokolade geprägt ist, wird nach der Reifung im Solera-System zur perfekten Ergänzung.
Alle Likörweine eignen sich gut, da sie vielschichtige Aromen aufweisen – scheuen Sie sich also nicht, Schokolade mit einem italienischen Marsala, einem Portwein oder sogar einem herben Sherry wie dem Amontillado zu kombinieren. Der perfekte Sherry für Schokolade ist jedoch der PX – ein komplexer Wein, der so süß ist, dass er sowohl zu Schokoladendesserts wie Brownies als auch zu jeder Tafel Schokolade passt.
Aufgrund seiner Reifung in Sherryfässern eignet sich der Cardenal Mendoza hervorragend, um erste Experimente mit der Kombination von Getränken und Schokolade zu wagen. Die anfänglichen süßen Noten und die nussigen Aromen des Brandys sind ideal, um das Beste aus einer hochwertigen dunklen Schokolade herauszuholen.
Jede Spirituose, die in Eichenfässern gereift ist, passt ebenfalls gut dazu.
Rum passt gut zu jeder Schokolade mit würzigen Noten oder Anklängen an tropische Früchte, aber denk daran: Je dunkler der Rum, desto besser.
Whisky hat eine breite Geschmacksvielfalt, daher ist es am besten, mit Ihrem Lieblingsgetränk zu beginnen – wenn Sie einen einfachen Malt mögen, passt eine leichtere Schokolade dazu, aber wenn Sie einen „peaty monster of a dram“ mögen, wie die Schotten sagen, passt dazu besser kräftigere Schokolade, einschließlich Trüffel.
Tequila ist die Ausnahme, die die Regel bestätigt – obwohl er nicht in Eichenfässern gereift ist, passt ein goldener Tequila hervorragend zu Schokolade, insbesondere zu einer mit Toffee und Honignoten.
Wenn du Bier bevorzugst, sind dunkle Sorten wie Stouts und Porters perfekt. Die längere Röstung der bei ihrer Herstellung verwendeten Malze verleiht ihnen reichhaltige Aromen von Karamell, Kaffee und sogar Schokolade – eine einfache, aber ideale Kombination!
Andere Getränke wie Liköre lassen sich hervorragend mit allen Arten von gefüllten Pralinen kombinieren – dabei sollte man versuchen, den Geschmack des Likörs auf den Geschmack der Füllung abzustimmen.
Es gibt für jede Art von Schokolade, die du magst, das passende Getränk – denk nur an die Regeln:
Es muss hochwertige Schokolade sein, man muss sich Zeit nehmen, und wenn man nicht die richtige zu seinem Lieblingsgetränk findet, sucht man einfach weiter – schließlich war es noch nie eine schwere Arbeit, Schokolade zu essen, oder?
