Il fino, rinfrescante e pungente, si abbina perfettamente a una fetta di prosciutto, ma quando si tratta di un'oncia di cioccolato, ci vuole qualcosa con un po' più di colore.
I complessi aromi di cui abbiamo bisogno per abbinare il cioccolato derivano dal processo di invecchiamento della bevanda. Quelli che sono stati invecchiati in botti di rovere sono i migliori: è qui che raccolgono tutte le meravigliose note che li caratterizzano.
Il vino di Jerez è un ottimo esempio di bevanda che acquista una vita completamente nuova nelle botti. Partendo da un gusto dominato dalla dolcezza e dalla ricchezza del cioccolato, dopo la maturazione nel sistema delle soleras, diventa l'accompagnamento perfetto.
Tutti i vini fortificati funzionano bene, poiché hanno sapori stratificati, quindi non abbiate paura di abbinare il cioccolato a un Marsala italiano, a un Porto o persino a un vino di Jerez salato come l'Amontillado. Anche se lo sherry perfetto per il cioccolato è il PX – un vino complesso così dolce che si abbina bene ai dolci al cioccolato come i brownies e a qualsiasi tavoletta di cioccolato.
Grazie all'invecchiamento in botti di Jerez, il Cardenal Mendoza è un ottimo drink per iniziare a sperimentare abbinamenti con il cioccolato. Le note dolci iniziali e i sapori di nocciola del brandy sono ideali per esaltare al meglio un cioccolato fondente di buona qualità.
Qualsiasi bevanda spiritosa che abbia trascorso del tempo in botti di rovere si abbina bene.
Il rum si abbina bene a qualsiasi cioccolato con spezie piccanti o note di frutta tropicale, ma ricorda che più scuro è il rum, meglio è.
Il whisky ha una vasta gamma di sapori, quindi è meglio iniziare con il proprio drink preferito: se ti piace un malto semplice, ti serve un cioccolato più leggero, ma se ti piace un "peaty monster of a dram", come dicono gli scozzesi, si abbinerà meglio a un cioccolato più forte, comprese le tartine.
Il tequila è l'eccezione che conferma la regola: pur non essendo invecchiato in rovere, un tequila dorato è un ottimo accompagnamento per il cioccolato, specialmente quello con caramello e note di miele.
Se preferisci le birre, quelle scure come le stout e le porter sono perfette. La tostatura più prolungata dei malti utilizzati nella loro produzione conferisce ricchi sapori di caramello, caffè e persino cioccolato, creando una combinazione semplice ma ideale!
Altre bevande, come i liquori, possono creare ottimi abbinamenti con tutti i tipi di cioccolatini ripieni: l'ideale è cercare di abbinare il gusto del liquore a quello del ripieno.
C'è una bevanda per ogni tipo di cioccolato che ti piace: basta ricordare le regole:
Deve essere cioccolato di buona qualità, devi prenderti il tuo tempo e, se non trovi quello che si abbina al tuo drink preferito, continua a cercare: dopotutto, quando mai mangiare cioccolato è stato un lavoro faticoso?
