Über den Brandy gibt es zahlreiche Geschichten, doch ist nicht genau bekannt, wann er genau entstand, obwohl seine Existenz bereits seit dem 16. Jahrhundert belegt ist.
Die Geschichtsbücher erzählen, dass sein Entstehen einem Zufall zu verdanken ist.
Spanien hatte damals einen sehr florierenden Exportmarkt für „Holandas“. Die „Holandas“ waren Fässer – oder „Botas“, wie man in der Gegend von Jerez de la Frontera sagt –, gefüllt mit Weindestillat, das nach Holland transportiert wurde, um von dort aus über die Indische Route in den internationalen Handel zu gelangen. Einer dieser routinemäßigen Transporte verzögerte sich jedoch, und das Weindestillat musste länger als üblich in den Fässern reifen.
Die Überraschung kam, als die Ware einmal an ihren Bestimmungsort versandt werden sollte: Man öffnete die Fässer, um zu überprüfen, ob das Destillat noch in gutem Zustand für den Verkauf war, und stellte fest, dass es durch den Kontakt mit dem Holz, in dem zuvor Sherry gelagert worden war, an Finesse und Geschmack gewonnen hatte. Der „Brandewijn“ – wörtlich übersetzt „gebrannter Wein“, wie man ihn in Holland nannte – hatte sich gewandelt, und mit ihm die Welt der Getränke im Allgemeinen.
Ein voller Erfolg, der völlig unerwartet kam.
Spanischer Brandy erobert die Welt
Daraufhin begann man, den Brandy de Jerez nach dem für die Region typischen Solera- und Criadera-System herzustellen, um ihn anschließend in verschiedene Länder zu exportieren.
Dazu müssen wir bis ins Jahr 1587 zurückgehen, als der Pirat Drake im Hafen von Cádiz ankam und 2900 Fässer Sherry als Beute mitnahm, die später in den Tavernen verkauft wurden. Dank dessen ist der englische Markt einer der florierendsten und wichtigsten für Sherry im Allgemeinen und Brandy im Besonderen, wo man begann, ihn als „Spanish Brandy“ zu bezeichnen, um ihn vom französischen Cognac zu unterscheiden.
Der Brandy de Jerez weist im Gegensatz zum Cognac Besonderheiten auf, die ihn außergewöhnlich und unnachahmlich machen.
Einer davon ist die Verwendung der Palomino-Traube – der Traube, die für die Herstellung von Sherry verwendet wird – sowie die Reifung in Fässern, in denen zuvor – mindestens drei Jahre lang – Sherry gelagert wurde (in der Regel Fino-Wein, obwohl heutzutage auch Fässer verwendet werden, in denen zuvor Oloroso oder Pedro Ximénez gelagert wurde).
Der Brandy aus Jerez unterscheidet sich von anderen Brandys durch seinen Herstellungsprozess, die Qualität seiner Rohstoffe und die klimatischen Bedingungen der Region, in der er produziert wird. Eine der wichtigsten Eigenschaften ist natürlich die Reifezeit, wie wir am Beispiel von Cardenal Mendoza „Non Plus Ultra“ mit 50 Jahren Reifung in Fässern aus amerikanischer Eiche sehen können.
Wie du siehst, ist der spanische Brandy ein Spirituosengetränk mit einer langjährigen Geschichte und Tradition, das unseren Charakter widerspiegelt und ein wahres Symbol unseres Landes ist.
Wusstest du schon, dass…?
Die Kathedrale von Jerez de la Frontera wurde durch eine von der spanischen Krone genehmigte Sondersteuer auf Brandy finanziert.
Für seine Herstellung wird Wein aus Palomino-Trauben destilliert.
Es gibt drei Arten von Brandy aus Jerez:
Solera: Sie haben eine Reifezeit von etwa einem Jahr.
Solera Reserva: Reift mindestens 3 Jahre im Weinfass, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Solera Gran Reserva: Dies sind Brandys mit einer Reifezeit von 10 oder mehr Jahren.
Brandy hat einen älteren Ursprung als der französische Cognac.
