Ingredienti (per un litro di gelato):
- 70 ml di brandy Cardenal Mendoza
Elaborazione:
Lasciare macerare l'uvetta nel brandy per almeno 8 ore.
Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, mescolare in una ciotola lo zucchero, il latte, i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia. Riporre questo composto in frigorifero finché non sarà ben freddo.
Montare la panna e aggiungerla al composto precedente con l'aiuto di una spatola o di uno strumento simile, effettuando movimenti avvolgenti per evitare che la panna si smonti troppo.
A questo punto ci sono due opzioni a seconda che tu abbia o meno un frigorifero:
– Con ghiaccio:
Versare la miscela nella gelatiera e seguire le istruzioni del produttore.
Basta semplicemente mescolare il composto a velocità 1 per circa 15 minuti. Negli ultimi minuti aggiungere l'uvetta messa da parte e il brandy e continuare a mescolare fino a quando il gelato non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Mettere il gelato in un contenitore ermetico coprendo la superficie con carta da forno. Conservare in freezer per diverse ore prima di consumarlo e tirarlo fuori circa 10 minuti prima di gustarlo affinché abbia una consistenza piacevole.
– Senza ghiaccio:
Aggiungere l'uvetta e il brandy. Congelare il composto in un recipiente senza coperchio e, ogni mezz'ora, estrarre il gelato e sbatterlo leggermente con le fruste o una forchetta per circa 3 o 4 minuti, per due ore o poco più, fino a quando non risulta ben duro e non è più possibile lavorarlo. Allo stesso modo, vi consiglio di tirarlo fuori circa 10 minuti prima di consumarlo affinché abbia una consistenza piacevole.
Il fatto di non avere una gelatiera non significa che il gelato sia peggiore, ma solo che la preparazione risulta più laboriosa, nient'altro.
