Zutaten (für einen Liter Eiscreme):
- 70 ml Cardenal Mendoza Brandy
Herstellung:
Die Rosinen mindestens 8 Stunden lang im Brandy einweichen.
Zucker, Milch, Eigelb und Vanilleextrakt mit einem Stabmixer in einer Schüssel vermengen. Die Mischung in den Kühlschrank stellen, bis sie gut gekühlt ist.
Schlagen Sie die Sahne auf und heben Sie sie mit einem Spatel oder ähnlichem unter die vorherige Mischung, wobei Sie mit kreisenden Bewegungen arbeiten, damit die Sahne nicht zu sehr zusammenfällt.
An dieser Stelle gibt es zwei Möglichkeiten, je nachdem, ob du einen Kühlschrank hast oder nicht:
– Mit Eiswürfeln:
Gießen Sie die Mischung in die Eismaschine und befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers.
Die Mischung muss lediglich etwa 15 Minuten lang auf Stufe 1 verrührt werden. In den letzten Minuten die beiseitegestellten Rosinen und den Brandy hinzufügen und weiterrühren, bis das Eis die gewünschte Konsistenz hat.
Geben Sie das Eis in einen luftdichten Behälter und bedecken Sie die Oberfläche mit Backpapier. Bewahren Sie es vor dem Verzehr mehrere Stunden im Gefrierschrank auf und nehmen Sie es etwa 10 Minuten vor dem Verzehr heraus, damit es eine angenehme Konsistenz erhält.
– Ohne Kühlschrank:
Fügen Sie die Rosinen und den Brandy hinzu. Die Mischung in einem Behälter ohne Deckel einfrieren und alle halbe Stunde das Eis herausnehmen und etwa 3 bis 4 Minuten lang mit einem Schneebesen oder einer Gabel leicht aufschlagen, und zwar zwei Stunden lang oder etwas länger, bis es fest ist und sich nicht mehr bearbeiten lässt. Ich empfehle außerdem, das Eis etwa 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank zu nehmen, damit es eine angenehme Konsistenz hat.
Dass man keinen Eismacher hat, bedeutet nicht, dass das Eis schlechter ist, sondern lediglich, dass die Zubereitung mühsamer ist – mehr nicht.
