Als erstes gibt es Lomo de Corvina auf cremigem Reis aus dem Parfait und Oloroso, aromatisiert mit Dauben des Brandy Cardenal Mendoza.
Das zweite Gericht war Taubenbrust in vier Gängen. Die Brust wurde gebraten und mit Brandy Cardenal Mendoza flambiert; aus den Innereien haben wir eine Pastete mit Pedro Ximénez zubereitet, die Keulen wurden in Oloroso geschmort und zum Abschluss des Gerichts gab es eine Reduktion aus den Karkassen.
Und zum Abschluss: Kaffee, Brandy und rote Beeren – ein Kaffee-Brandy-Kuchen, serviert mit Eis aus roten Beeren und Schokoladenstreuseln. Dazu passt Brandy Cardenal Mendoza.
Vom 25. bis 31. Oktober:
- Ort: La Carboná
