ZUTATEN
- 180 ml Brandy Cardenal Mendoza
- 160 Gramm Zucker
- 10 g Anissamen
- 100 ml Milch
- 100 ml Olivenöl
- 10 Gramm Hefe
- 400 g Weizenmehl
- 4 Eier
- Zitronenschale
- Puderzucker
AUSARBEITUNG:
- Zuerst erhitzen wir den Brandy und geben dann Zucker und Anissamen hinzu. Wir lassen die Mischung etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und rühren dabei ständig um, damit nichts anbrennt. Ziel ist ein dunkler, leicht dickflüssiger Sirup, der aber nicht zu dick werden darf. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nehmen wir ihn vom Herd und stellen ihn beiseite.
- Andererseits schlagen wir die vier Eier, ohne das Eigelb vom Eiweiß zu trennen, und geben dann die Milch, die Zitronenschale, das Öl, den vorbereiteten Sirup, das Backpulver und schließlich das Mehl hinzu. Wir sieben das Mehl durch ein Sieb, um Klümpchen zu vermeiden. Wir verrühren alles, bis ein glatter Teig entsteht..
- Wir lassen den Teig einige Minuten ruhen und formen ihn dann zu Donuts. Zuerst formen wir kleine Kugeln, ziehen diese dann zu Stäbchen und drücken schließlich die Enden zusammen; so entstehen die Donuts..
- Sobald alle Donuts geformt sind, frittieren Sie sie in reichlich Olivenöl. Das Öl muss sehr heiß sein, damit sie schnell gar werden und nicht zu hart werden. Lassen Sie sie anschließend auf Küchenpapier gut abtropfen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, bestreuen Sie sie mit Zucker und genießen Sie sie!.
