Die Kakaoroute, angeführt von der Cardenal Mendoza
Diese Kakaoroute, die 1520 in Mexiko begann, erreichte die andalusischen Häfen und wurde später auf den Rest Mittelamerikas ausgedehnt, wodurch zwei bis dahin unbekannte Welten miteinander verbunden wurden. Kakao, ein äußerst schmackhaftes Produkt, das Begierde weckte, diente dabei als starke Währung…
Die Idee davon cocktail Es stammt aus der Zeit, als die glorreiche Ära des Kardinals und das goldene Zeitalter des Kakaos in Spanien und später in Europa zusammenfielen.
Im präkolumbianischen Amerika wurde Schokolade mit Chilischoten gewürzt, was zu einer bitteren und scharfen Mischung führte – daher die Idee von … cocktail, mit einem süßen Auftakt im Mund, der von Kakaonoten und der Süße der Trauben und Jerez-Weine geprägt ist, der mit viel Körper über die Zunge geht und Zitrusnoten von Orange hinterlässt, mit einem würzigen und etwas scharfen Abgang im Mund, der vom Peperoncino herrührt.
Eine wahre Delikatesse für anspruchsvolle Gaumen beim Aperitif und bei gemeinsamen Mahlzeiten mit unserem Kreis von „edlen Freunden“.
Rezept
- 60 ml Cardenal Mendoza
- 30 ml Kakaolikör
- Saft von 1 Orangenscheibe
- 15 ml hausgemachter Sirup (Pfefferminze, Blaubeeren, Balsamico-Essig aus Modena, Zucker und Wasser)
- 3 Spritzer Bitter (altmodisch von Free Brothers)
- 1 Orangenzeste
- geräuchert mit Kakaobohnen
Glas: altmodisch.
Dekoration: Die Orangenzeste, verziert mit ein paar Kakaobohnen.
ZubereitungsmethodeWir mazerieren eine Orangenscheibe, extrahieren nur den Saft und entfernen die Stücke, füllen die Dose mit Eis, geben alle Zutaten hinzu, schütteln kräftig und seihen das Ganze doppelt ab, servieren es im Glas mit einer Eiskugel, garnieren es mit einer Orangenzeste und rauchen es schließlich. cocktail mit Kakaobohnen, mit einem Aladdin und wir dekorieren.
Luis Ávila 
Patricia und Luis Ávila, Geschwister in Panama, sind Mixologen und Gründer von Mixologist, einer Boutique-Eventagentur, die sich auf die Kreation exklusiver Erlebnisse durch einzigartige Cocktails in Panama spezialisiert hat. Sie haben es sich zur Aufgabe gemacht, die Vielfalt der Cocktailwelt und innovative Fusionen alkoholischer und alkoholfreier Getränke zu präsentieren.
Für Luis Ávila, Direktor von Mixologist, ist es unerlässlich, der Öffentlichkeit zu zeigen, dass die Stärke der Mixologie in hochwertigen, handwerklich hergestellten Cocktails liegt. Deshalb strebt man danach, diesen Mehrwert in der Welt der Getränke zu steigern.
