Ingredientes:
- 8 rebanadas de pan de viena del día anterior
- 1 litro de leche entera
- 1 canela en rama
- Cáscara de un limón
- Cáscara de una naranja
- 230 gramos de azúcar
- Canela en polvo
- 3 huevos
- Aceite para freir
- Una copa de brandy Cardenal Mendoza
Elaboración:
- Con una barra de pan Viena, corta en rodajas de unos dos centímetros de grosor.
- Hierve la leche con el azúcar, las cáscaras de limón, naranja y la canela.
- Una vez hervida la leche deja que atempere y sumerge las rodajas de pan en ella hasta que estén bien empapadas pero con cuerpo suficiente para poderse manejar.
- Pasa las rodajas de pan por el huevo batido y fríelas en aceite caliente a 160 grados. No debería estar muy fuerte para que no se arrebaten.
- Deja reposar las torrijas fritas en un recipiente.
- Ponemos a calentar un vaso de leche con dos cucharadas de azúcar y una copita de brandy o coñac, dejamos que se cueza por media hora, cuando veamos que ya lo tenemos, retiramos y dejamos enfriar.
- Mojamos sobre las torrijas esta leche con brandy y las servimos espolvoreando por encima canela en polvo y un poco de azúcar,
