Brandy e Gastronomia

Torrijas al brandy Cardenal Mendoza

By 08/05/2026No Comments

torrijas al cardenal mendoza

    Ingredienti:

    • 8 fette di pane di Vienna del giorno prima
  • 1 litro di latte intero
  • 1 stecca di cannella
  • Scorza di un limone
  • Buccia d'arancia
  • 230 grammi di zucchero
  • Cannella in polvere
  • 3 uova
  • Olio per friggere
  • Un bicchiere di brandy Cardenal Mendoza

    • Elaborazione:

    1. Con una pagnotta di pane Vienna, tagliata a fette spesse circa due centimetri.
  • Portare a ebollizione il latte con lo zucchero, le scorze di limone e arancia e la cannella.
  • Una volta portato a ebollizione il latte, lasciarlo raffreddare e immergervi le fette di pane fino a quando non saranno ben imbevute ma abbastanza consistenti da poter essere maneggiate.
  • Passare le fette di pane nell'uovo sbattuto e friggerle in olio caldo a 160 gradi. La temperatura non dovrebbe essere troppo alta per evitare che si brucino.
  • Lascia riposare le torrijas fritte in un recipiente.
  • Scaldiamo un bicchiere di latte con due cucchiai di zucchero e un bicchierino di brandy o cognac, lasciamo cuocere per mezz'ora, quando vediamo che è pronto, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
  • Bagniamo le torrijas con questo latte al brandy e le serviamo spolverandole con cannella in polvere e un po' di zucchero,

    • cardenal mendoza

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