Reyes Gómez

Reyes Gómez supervisiona l'intero processo di produzione, dalla fermentazione all'invecchiamento, alle miscele e al controllo qualità. Sotto la sua responsabilità ricade anche la custodia della ricetta originale di Cardenal Mendoza, che gestisce con precisione e rispetto per la sua essenza.

Il loro lavoro combina competenza tecnica e sensibilità, assicurando che ogni fase del processo mantenga lo stile e la qualità che contraddistinguono la cantina. In un processo in cui nulla avviene nell’immediato, il loro compito consiste nell’osservare, regolare e decidere al momento giusto. Perché nella produzione del brandy, l’esperienza non si misura solo in anni, ma nella capacità di capire quando agire e quando aspettare.